Från ingrediens till skapelse
Användningsområden
Utforska frukt- och grönsaksråvaror för bageriprodukter, frukostflingor, konfektyr, salta maträtter och mer. Börja med ett användningsområde, och diskutera sedan det format som passar din receptur.
Bageriprodukter
Förse en kexbeläggning med igenkännbara fruktdelar eller utforska fruktpulver i en fyllning. Beakta när ingrediensen kommer in i din process: fuktinnehåll, blandningsförhållanden och bakningsvillkor kan ändra dess textur och utseende.
Utforska skivor för synliga bitar och tärningar eller pulver för mindre inblandningar.
Diskutera denna användning
Frukostflingor & Granola
Skapa kontrast i en frukostflingobowl med jordgubbsskivor eller bananskivor, eller överväg äppletärningar för en mindre fruktkomponent. Bedöm styckstorlek och hantering i relation till din frukostflingobas, och testa det färdiga produkten med den avsedda serveringsvätskan.
Skivor och tärningar erbjuder olika visuella skal i torra fröblandningar.
Diskutera denna användning
Choklad & Konfektyr
Beakta jordgubbskivor som en synlig toppning, hallontärningar som inkluderingar, eller fruktpulver i en konfektyrformel. Testa ingrediensen i ditt valda choklad eller fyllning för att bedöma smakbalans, dispersion och textur.
Skivor, tärningar och pulver kan fylla olika funktioner i ditt skapande.
- Frystorkade jordgubbsskivor
- Frystorkad hallonssmulor
- Frystorkad blåbär – pulver
- Frystorkad jordgubbspulver
Mejeriprodukter och desserter
Utforska mango- eller hallonpulver i en dessertreceptur, eller gula persikatärningar som toppning. Bedöm frukten med din mjölk- eller alternativ bas; syra, fukthalt och bearbetningsförhållanden måste beaktas i det färdiga receptet.
Pulver för formuleringsprov; tärningar för synliga fruktdelar.
Diskutera denna användning
Snacks
Använd bananskivor eller ananasskivor som utgångspunkt för ett frukt-snackskoncept. Grönt äpple i tärningar erbjuder en annan skala för ett snasmix. Diskutera storleken och förpackningen ditt koncept behöver, och kontrollera textur och hantering genom provutvärdering.
Utforska fruktskivor och mindre tärningar.
Diskutera denna användning
Drycker & Te
Beakta fruktpulver för en blandad dryckskoncept eller lufttorkade ingefäraskivor för ett infusionstest. Fruktpartiklar kan hänga kvar i suspension eller sigta ner: anta inte fullständig löslighet. Bedöm förberedelsemetod, smak och utseende i din egen dryck.
Fruktpulver och lufttorkade ingefäraskivor, valda för din förberedelsemetod.
Diskutera denna användning
Soppor, kryddor och salta maträtter
Utforska pumpa för en grönsaksbaserad receptur och lufttorkad vitlök, ingefära eller pepparrot för salta smakidéer. Diskutera den tillgängliga specifikationen för varje råvara och bedöm förberedelse, doft och textur i din sup, sås eller kryddning.
Grönsaksspecifikationer genom diskussion; bekräftade lufttorkade flingor och skivor.
Diskutera denna användning